Scamone Di Vitella best-seller da cuocere con calma e

da cuocere con calma e portare in tavola con carattere

bruschette e piatti freddi

Cotolette di vitella senz’osso

con note di nocciola e una consistenza burrosa

1 lardo di Cinta Senese 300 g

Scamone Di Vitella best-seller da cuocere con calma eConsiderata la parte migliore della coscia. E una carne molto magra, poco fibrosa. . Lo scamone, infatti, in una posizione dellanimale dove, si accumula grasso e si formano muscoli. Perci, la carne composta in modo equilibrato da parti grasse e parti magre che danno gusto e consistenza. Questa caratteristica lo rende adatto a vari tipi di cottura. Per le cotture lente con la sua parte pi grassa, che eviter il seccarsi della carne mantenendola succosa